Μπουρεκάκια Με Κολοκύθα & Κανέλα

Αφράτα ρολάκια με πουρέ κολοκύθας και κανέλα. Το άρωμα της κανέλας σε συνδυασμό με την γλυκιά γεύση της κολοκύθας είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός. Δοκιμάστε τα!

Υλικά  

• 5-6 φύλλα κρούστας
• 550 γρ. γλυκιά κολοκύθα butternut, τριμμένη στον τρίφτη
• 5 κουτ. σούπας ρύζι γλασέ
• 110 γρ. (3/4 κούπα) ζάχαρη καρύδας
• 2 κουτ. σούπας λάδι καρύδας
• Κανέλα
• 1 κάψουλα βανίλια (ή 1 κουτ. γλυκ. εκχύλισμα βανίλιας)
• 1 αυγό για επάλειψη (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βήμα 1
Βράζουμε το ρύζι για περίπου 10’ λεπτά και το στραγγίζουμε.

Βήμα 2
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε το λάδι καρύδας και σοτάρουμε την κολοκύθα για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 3
Προσθέτουμε το ρύζι, τη ζάχαρη καρύδας, τη βανίλια, τη κανέλα, ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 4
Κόβουμε τα φύλλα μας στη μέση και στη συνέχεια το κάθε μισό σε 3 ισοπαχείς λωρίδες.

Βήμα 5
Προσθέτουμε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού γέμιση στην αρχή κάθε λωρίδας, διπλώνουμε τις άκρες προς το κέντρο και τυλίγουμε σε ρολό. Βρέχουμε την άκρη του με λίγο νερό για να κολλήσει και να κλείσει καλά.

Βήμα 6
Χτυπάμε το αυγό και αλείφουμε με ένα πινέλο όλα τα πιτάκια μας. Ψήνουμε στους 200^oC στον αέρα μέχρι να ροδίσουν για περίπου μισή ώρα.

Καλή επιτυχία!